美華の手作

會做熱狗麵包捲

是為了消化用黑麥餐包做大亨堡而買的德式香腸

平常較少買加工肉品

比較喜歡自己醃新鮮的肉片搭配蔬菜

偏偏孩子都很愛吃熱狗

心想……

做成麵包捲總比炸熱狗健康些

也能滿足一下孩子的味蕾

麵包表面灑了義式香料

麵包烘烤時的香氣

就很吸引人

難怪熱狗麵包最受孩子喜愛

而且

小麵糰搓成長條之前

多了一次桿捲

麵包吃起來更Q了~

麵糰材料:

高筋麵粉...........500g

細砂糖..............40g

酵母粉...............6g

鹽...................6g

牛奶...............170g

冰水...............170g

奶油................30g

內餡材料:

德式香腸...........10根

表面裝飾:

蛋液...............適量

義式香料...........適量

麵糰作法:

所有材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能,十四分鐘完成後

再放入奶油,麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能

一小時二十分鐘後麵糰發酵完成

發酵完成的麵糰移到工作檯上

輕拍出空氣分成10份(每個約90g)滾圓鬆弛15分鐘

小麵糰桿成橢圓形狀捲起呈長條狀

鬆弛15分鐘後搓成細長條捲上德式香腸

2端收口處捏緊

間隔整齊排入烤盤中

等待最後發酵約60分鐘(約發酵到2倍大)

表面刷上蛋液

灑上義式香料

放入預熱到170度的烤箱中烘烤18-20分鐘

出爐後放在鐵網架上放涼