美華の手作

這陣子…

做麵包和饅頭都很隨性也很養身

不過

孩子卻吃的哀哀叫

一邊吃還一邊嫌

因為沒得挑~

趁著假日比較空閒

做了carol分享的奶油千層吐司

奶油用塗抹的方式真的比較好操作

而且

吐司在烤箱烘烤時…

傳出的陣陣香味

真讓人難以招架

還沒等到完全放涼就已經被吃下肚了

這吐司直接用手撕著吃最過癮

根本無法留到隔天當早餐

還好一次做兩條

變化一下口味

還有一條巧克力千層吐司可享用~

奶油千層吐司

(12兩吐司模x2)

麵糰材料:

高筋麵粉...540g

低筋麵粉....60g

酵母粉.......7g

細砂糖......60g

牛奶.......400g

有鹽奶油....40g

麵糰中間塗抹有鹽奶油30g(室溫軟化)

(另一條塗抹巧克力醬30g)

表面裝飾:全蛋液

步 驟:

奶油回復室溫切小丁備用

把所有麵糰材料(除了奶油)放入麵包機設定[揉麵]功能

十四分鐘完成後再放入奶油

麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能

一小時二十分鐘後麵糰發酵完成

發酵完成的麵糰移到工作檯上

分成兩份滾圓鬆弛15分鐘

把麵糰桿成50cmx30cm的長方形

將軟化的奶油薄薄均勻塗抹在麵皮上

(另外一份麵皮塗抹上巧克力醬)

麵皮由短向緊密捲起收口及2端捏緊

再將柱狀麵糰對折

用刀在麵糰中央切一刀前端不要切斷

將2條麵糰像麻花般交錯纏繞(不需要繞太緊)

收口捏緊放入吐司模中

  (若不是不沾烤盒須刷上一層奶油避免沾粘)

在麵糰表面噴些水放在密閉空間中再發酵50-60分鐘至滿模

(我發了快三個小時才發到8分滿)

發酵好前10分鐘將吐司模從烤箱中取出

烤箱打開預熱至170度c

進烤箱前在麵糰上輕輕刷上一層全蛋液

放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35-38分鐘

出爐後馬上從烤模倒扣出來放在鐵網架上放涼