風雞是過年前學做的

 

前二年看到carol風雞料理

 

就想要嘗試看看

 

一忙就過了曬風雞的季節

 

年前看到格友各個端上風雞

 

我也跟著湊熱鬧

 

可是醃好雞腿那幾天都下雨

 

雞腿在冰箱醃了五天才拿到陽台風乾

 

我的雞腿多醃了兩天

 

感覺略鹹了點

 

不過

 

鹹鹹香香的風雞味道真的很特別

 

這道料理真的很簡單又好下飯

 

將雞腿換成豬肉就是臘肉

 

下回

 

也許可以嘗試曬臘肉

 

感覺會更有年味~

 

 

風雞

 

材料:

 

帶骨雞腿.花椒粒.

 

鹽是雞腿重量的2%

 

花椒粒是雞腿重量的0.2%(視各人喜好)

 

 

步驟:

雞腿用水洗乾淨擦乾

花椒粒和鹽放在炒鍋中炒香放涼

將炒好的花椒鹽均勻的塗抹在雞腿上
 
放入乾淨的容器中密封放冰箱冷藏3天醃入味
 
醃好的雞腿用棉繩綁好拿出來曬太陽
 
(最好是有紗窗的陽台避免昆蟲搔擾)
 
沒有太陽也要每天拿到陽台吹吹風 風乾
 
傍晚的時候收起放冰箱冷藏
 
重覆曬乾及風乾的步驟
 
直到雞腿表面乾燥泛著油光呈現金黃色即可
 
(連續有陽光約3天左右即可曬好)
 
吃之前將雞腿洗淨花椒粒去除
 
在雞腿上淋上一些米酒及灑上一大匙冰糖
 
(蒸出來味道更好比較不會死鹹)
 
放電鍋中外鍋1杯水蒸至跳起即可(約蒸15分鐘)
 
吃時切塊或是將肉剝下撕成絲
 
骨頭可以熬湯別有滋味

 












 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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    mei_hua 發表在 痞客邦 留言(46) 人氣()