美華の手作

看到kodo的形容

讓我對這優格戚風蛋糕充滿好奇

找了時間試試

眾人所稱讚的好滋味

看到Ling做了四次才成功

心裡是戰戰兢兢的

製作過程還蠻順利

蛋糕出爐倒扣放涼的同時

手裡清理烘培器具時

轉頭卻看到讓人傻眼的狀況

蛋糕體整個從模子掉下來

這是我做蛋糕以來從來沒有的狀況

蛋糕翻回正面整個蛋糕回縮

(失敗的蛋糕忘了拍)

外型不漂亮的蛋糕

可是一樣好吃

冰過吃起來還真像是吃乳酪蛋糕

濕潤清爽帶點檸檬的酸味

第二次做我多用了一顆蛋

還好沒讓我失望

應該是加了優格的關係

蛋糕嘗起來柔軟綿密

清爽不膩的蛋糕真好吃~

優格戚風蛋糕

(8吋中空模)

材 料:

麵糊部份:

蛋黃....... 5個

細糖....... 30g

葡萄籽油....40g

優格.......140g

檸檬汁......15g

低筋麵粉...116g

蔓越莓.....少許

蛋白霜部份:

蛋白........5個

細砂糖......50g

步驟:

蛋黃加上糖用打蛋器打到發白糖溶解

葡萄籽油分3次加入蛋黃糊

再加進優格和檸檬汁拌勻

加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻

蛋白打發泡分次加入白糖

續打至乾性發泡打蛋器上的蛋白成尖尖的

將1/3的蛋白糊拌入蛋黃糊從下至上輕輕翻拌

再將全部蛋黃糊倒進剩下的2/3蛋白同樣的手法拌勻

倒入烤模稍微敲一下敲出大氣泡

表面灑上蔓越莓

放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤約40分鐘

出爐後倒扣放涼

用扁平小刀沿著邊緣刮一圈

底部也用小刀貼著刮一圈脫模

食譜來自於 Ling.....

份量：8吋圓形中空蛋糕模

材料：

1. 蛋黃4個，糖50g；鹽1/4小匙；蔬菜油60g；原味優格140g；檸檬汁15g；低筋麵粉116g；蔓越莓少許。
2. 蛋白4個；白糖50g。

做法：

1. 蛋糕模先鋪上一點蔓越梅；
2. 做蛋黃糊：蛋黃加上糖和鹽，用打蛋器打到發白，糖和鹽都溶解了；
3. 將蔬菜油分3次加入蛋黃糊，再加進優格和檸檬汁，一點蔓越莓，拌勻；
4. 加入低筋麵粉，輕輕拌勻； 
5. 蛋白打發泡，分次加入白糖，續打至乾性發泡，到蛋白成尖尖的角型；
6. 將1/3的蛋白糊拌入蛋黃糊，從下至上大角度輕輕翻拌；
7. 再將全部蛋黃糊倒進剩下的2/3蛋白，以同樣的手法拌勻；
8. 倒入烤模（不要抹油），稍微敲一下以防有氣泡；
9. 以350度烤25至30分鐘（請自行衡量增減時間）；
10. 蛋糕出爐後立刻倒扣放涼；
11. 冰過以後比較好切也更有風味。