香蕉雖然是烘培的好搭檔
我卻很少用
因為孩子不愛香蕉
做了只怕會肥了自己
會做這蛋糕捲是跳有氧的同學在團購
聽到時很納悶這樣的組合好吃嗎?
讓我對這味道充滿了好奇
carol的食譜好像是買來供起來放~
一試之下
很訝異香蕉和巧克力蛋糕居然這麼對味
蛋糕體不會很甜
巧克力的香濃與香蕉的鮮美
搭配帶點奶香的鮮奶油
清爽不膩
絕佳的口感
雖然
孩子一邊吃一邊問
巧克力蛋糕中間為什麼放香蕉
還是很捧場唷!
巧克力香蕉蛋糕捲
30cmX36cm 平板蛋糕1個
麵糊材料:
蛋黃...........5個
細砂糖 ........20g
葡萄籽油.......30g
牛奶...........45g
低筋麵粉.......60g
無糖純可可粉...30g
蛋白霜材料:
蛋白...........5個
檸檬汁.........5cc
細砂糖.........60g
中間包餡:
動物性鮮奶油..150g
細砂糖.........15g
新鮮香蕉.......2支
(不要太軟)
動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7-8分發
(不會流動的程度)放冰箱冷藏備用
事先準備工作:
所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
低粉+無糖純可可粉混合用濾網過篩
雞蛋將蛋黃蛋白分開
烤盤鋪上白報紙
烤箱打開預熱至170度c
步驟:
蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
加入牛奶攪拌均勻
再將葡萄仔油加入攪拌均勻
過篩好的粉類混入攪拌均勻
蛋白先打出一些泡沫加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端稍微彎曲的蛋白霜
挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻
倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整
進爐前輕敲幾下敲出較大的氣泡
放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘
出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開
整片蛋糕翻過來散熱
完全放涼後再將烤紙底部撕開
底部墊著撕下來的烤紙烤面朝上
在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條
(這樣捲的時候不容易裂開)
將夾餡的鮮奶油均勻塗抹上蛋糕表面
香蕉切段排成直線放在蛋糕捲的起始處
由自己身體這一側緊密往外捲
蛋糕後方放一隻桿麵棍輔助一邊捲一邊往前推
最後用烤紙將整條蛋糕捲起
用塑膠袋裝起放冰箱冷藏2個小時定形
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