美華の手作

天氣熱得讓人發懶

發覺好一陣子沒動烤箱了

不如烤個蛋糕來解饞

烤蛋糕比起做麵包還要發酵.鬆弛整型單純多了

用烤盤烤戚風蛋糕可以縮短烘烤的時間

可是卻沒辦法倒扣

冷卻後有點回縮

自家吃的將就點囉!

將巧克力先融化

在蛋糕糊入烤箱前

巧克力倒入蛋糕麵糊上

用筷子畫出不規則的紋路

形成了大理石紋路

濃郁的巧克力和清爽的蛋糕綜合版

一次可吃到二種口味也不錯

下回做

巧克力不要用倒的

用倒的巧克力容易沉到底部

將融化的巧克力裝入塑膠袋中

剪小洞讓巧克力均勻在蛋糕糊上

情況應該會好點~

巧克力大理石蛋糕

30cmX36cm 烤盤1個

麵糊材料:

蛋黃...........5個

細砂糖 ........20g

葡萄籽油.......40g

牛奶...........50g

低筋麵粉.......90g

萊姆酒.......1大匙

蛋白霜材料:

蛋白...........5個

檸檬汁.........5cc

細砂糖.........60g

其他材料:

苦甜巧克力...50g

事先準備工作:

所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的

低粉用濾網過篩

雞蛋將蛋黃蛋白分開

烤盤鋪上白報紙

烤箱打開預熱至175度c

步驟:

苦甜巧克力隔水融化備用(不要超過50度)

蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻

加入牛奶.萊姆酒攪拌均勻

再將葡萄籽油加入攪拌均勻

過篩好的低粉混入攪拌均勻

蛋白先打出一些泡沫加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

打成尾端稍微彎曲的蛋白霜

挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻

再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻

倒入鋪上白報紙的烤盤中抹平整

融化的巧克力裝入塑膠袋中

剪小洞讓巧克力均勻在蛋糕糊上

用筷子畫出不規則的紋路

進爐前再輕敲幾下敲出較大的氣泡

放入已經預熱到175度C的烤箱中烘烤12-15分鐘

出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開

完全放涼後再將蛋糕切成適當大小食用