美華の手作

去超市採買時

看到雞蛋特價就多買了三盒

趁孩子放假有童工可差遣幫忙剝蛋殼

玩了鐵蛋

鐵蛋是淡水有名的特色小吃

不過有些吃起來蠻硬的咬得嘴好酸

自製的簡易鐵蛋軟硬適中

Q的讓人想一吃再吃

只是怕膽固醇太高了

用滷鐵蛋剩下的滷汁滷了豆干

另外多添加了醬油和辣椒八角

沒想到效果真不錯

香辣豆乾成了很受歡迎的零嘴~

鐵蛋材料：

蛋........20顆

黑糖.......100g

砂糖.......100g

醬油......3大匙

鹽........1大匙

五香粉.....1小匙

胡椒粉.....1小匙

香辣豆乾材料:

豆干..........600g

滷鐵蛋剩於滷汁全部

醬油.........2大匙

五香粉.......1小匙

八角...........2顆

辣椒...........3條

作法:

蛋煮熟撥殼備用

(以冷水煮蛋,水滾了才放蛋容易破)

所有材料放入鍋中用文火煮到調味料完全融化後攪拌一下

蓋上鍋蓋用小火燜煮約40分鐘

期間須搖晃鍋身好幾回讓蛋均勻上色

滷好熄火放涼冷藏一夜更入味

取出鐵蛋稍微滴乾滷汁

放入香辣豆乾材料

文火煮滾後攪拌一下

蓋上鍋蓋用小火燜煮約40分鐘

中間一樣攪拌幾回讓豆乾均勻入味

食譜參考梅子的阿婆鐵蛋