美華の手作

義大利麵很受孩子的喜愛

之前

常會多做一些奶油白醬分裝放冷凍保存

隨時取用很方便

買了新鮮洋菇放隔天就泛黃

沒用完一定很快就變質

這次直接把奶油白醬做成磨菇奶油白醬調理包

做成調理包也可以有很多變化

孩子也能自己動手煮食

做媽媽的我又可以偷懶一下

斜管義大利麵適合搭配濃郁的醬汁

炒到收汁讓湯汁附著在麵條上

每根麵條都沾到醬汁才好吃

前陣子看到Kodo的分享

調理包大概降溫到常溫35度左右

(摸起來溫溫的)就要進冷凍

因為如果讓它繼續放涼

就是細菌開始茲生的時候

冷凍食品就不容易保存

炎炎夏日更要注意食物的保存喔!

磨菇奶油白醬材料:

中筋麵粉...100g

奶油.......100g

鮮奶油.....200g

牛奶.......500g

奶油........50g

洋蔥........1顆

洋菇.......500g

高湯或水....2碗

鹽........1大匙

做法:

奶油100g放入鍋中小火加熱至奶油熔化

再慢慢倒入麵粉拌炒均勻

先加入鮮奶油用打蛋器攪拌均勻

再倒入牛奶拌勻

一邊煮要一邊不停的攪拌以免燒焦

直到麵糊滾了白醬上面有氣泡冒出來就可以熄火

另取一個炒鍋放入奶油50g小火加熱至奶油熔化

再加入洋蔥丁炒軟後放入切片的洋菇拌炒

加入高湯或水及白醬煮滾

加鹽調味即可

等溫度降到常溫約35度分裝三份

用耐高溫的夾鍊袋裝起來

擠出空氣壓平放冷凍保存

奶油鮮菇雞肉斜管麵材料:

(5人份)

斜管麵.......500g

橄欖油......2大匙

洋蔥..........1顆

杏苞菇.......300g

雞胸肉.......500g

高湯或水......2碗

磨菇奶油白醬..1份

鹽...........適量

起士粉.......適量

做法:

洋蔥洗淨切小塊狀

杏苞菇.雞胸肉洗淨分別切成粗條狀

用湯鍋放水煮滾後放入斜口麵煮麵

另取一個炒鍋將油放入鍋中加熱

加入洋蔥炒軟後放入杏苞菇拌炒

再放入雞胸肉炒至變色

加入高湯或水及白醬煮滾

這時把煮了五分鐘約七分熟的斜管麵撈出加入

拌炒到湯汁濃稠加鹽調味

裝盤灑上起士粉就可以上桌享用了

乾燥的巴西里用完了就放上九層塔葉裝飾一下囉!