美華の手作

天氣明顯的轉涼了

涼涼的氣溫…

吃著剛出爐熱呼呼的包子真滿足

在家自己做包子

食材新鮮現桿、現包、現蒸

即使沒有加老麵

口感和香氣也引人食慾

享受現蒸現吃的新鮮美味

包子是傳統的美食

口味多樣化的包子

當正餐或點心都很適合

傳統的鮮肉包還是最受兒子喜愛

自己卻偏愛高麗菜包清脆的口感~

鮮肉包

(10個)
內餡材料及調味料:

梅花豬絞肉.....300g

鹽.........1/2 小匙

水...........3 大匙

醬油..........2大匙

米酒..........1小匙

細砂糖......1/2小匙

五香粉.........少許

白胡椒粉....1/2小匙

香油..........1大匙

蔥花............80g

先將鹽加入絞肉上

水分少量多次加入絞肉中

用筷子同一方向攪拌做打水動作

再將其他調味料加入拌勻

放入冰箱冷藏

要包餡之前

再加入蔥花拌勻

麵糰材料:

中筋麵粉........250g

細糖.............10g

酵母粉............3g

水..............130g

葡萄籽油...........5g

做法:

將麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成

讓揉好的麵糰鬆弛約10分鐘

桌上灑一些麵粉將麵糰移出

將麵糰搓成長條形

把麵皮分成10等(每個約40g)

每一個小麵糰桿成內部稍厚周圍較薄的圓形

包入內餡收口黏合

放在防沾紙上

直接放置蒸籠中

蓋上蓋子再發酵約20-30分鐘(視氣溫調整發酵時間)

中大火蒸約17分鐘(從冷水蒸起)

熄火後先將蓋子稍微開一小縫

5分鐘後再打開蒸籠蓋

~食譜參考孟老師的中式麵食~