美華の手作

天氣逐漸轉涼

一波波的冷空氣讓氣溫涼爽許多

這樣的早晨總想在被窩裡多賴些時間

趁著假日製作了方便的餐包

為了補充營養

在麵糰裡加入小麥胚芽

做餐包可以夾入喜愛的食材隨意變化

是很方便的餐點

給家人的早餐充滿活力

迎接一整天的挑戰

小麥胚芽餐包

麵糰材料:

高筋麵粉...........450g

小麥胚芽粉..........50g

細砂糖..............30g

酵母粉...............6g

鹽...................6g

牛奶...............160g

水.................160g

奶油................30g

表面裝飾:

蛋液...............適量

麵糰作法:

所有材料除了奶油放入麵包機設定[揉麵]功能

十四分鐘完成後再放入奶油

麵包機再一次設定[揉麵發酵]功能

一小時二十分鐘後麵糰發酵完成

發酵完成的麵糰移到工作檯上

輕拍出空氣分成12份(每個約75g)滾圓鬆弛15分鐘

把麵糰桿成長條的片狀翻面

長向捲起一邊捲一邊壓一下

收口處及2端捏緊成為一個橄欖形

收口朝下放入烤盤中

噴些水放烤箱中再發酵約60-90分鐘

麵糰發酵2-2.5倍大

取出麵糰的同時預熱烤箱

麵糰表面刷上一層全蛋液

放入預熱180度c烤箱中烘烤約20分鐘

至表面呈金黃色