美華の手作

持續幾天的低溫

讓人不自覺的想吃暖胃的麻辣味

之前...

做椒麻雞買了一瓶麻辣醬還在冰箱

剛好趁機消化這瓶麻辣醬

用鮮肉包的配方

調整了調味料的比例

完成滿足味蕾的麻辣鮮肉包

暖呼呼的麻辣鮮肉包

肉餡甜美帶著辣辣的刺激

真讓人胃口大開~

麻辣鮮肉包

(10個)

內餡材料及調味料:

梅花豬絞肉300g,鹽1/2 小匙,水2大匙,醬油1.5 大匙

細砂糖1小匙,白胡椒粉1/2小匙,辣油1大匙

麻辣醬1.5大匙,蔥花80g

先將鹽加入絞肉上

水分少量多次加入絞肉中

用筷子同一方向攪拌做打水動作

再將其他調味料加入拌勻

放入冰箱冷藏

要包餡之前再加入蔥花拌勻

麵糰材料:

中筋麵粉250g,細糖10g,酵母粉3g,水130g,橄欖油5g

做法:

將麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成

讓揉好的麵糰鬆弛約10分鐘

桌上灑一些麵粉將麵糰移出

將麵糰搓成長條形

把麵皮分成10等(每個約40g)

每一個小麵糰桿成內部稍厚周圍較薄的圓形

包入內餡收口黏合

放在防沾紙上

直接放置蒸籠中

蓋上蓋子再發酵約20-30分鐘(視氣溫調整發酵時間)

中大火蒸約17分鐘(從冷水蒸起)

熄火後先將蓋子稍微開一小縫

5分鐘後再打開蒸籠蓋