美華の手作

香濃的咖哩是很多人喜愛的味道

自己會做包子後

偶爾喜歡嘗試不同的口味

咖哩塊結合了鮮肉的內餡

肉包的味道

摻上咖哩的香味

融合出新風味

皮Q餡多的咖哩肉包熱騰騰出爐最美味~

咖哩肉包

內餡材料:

洋蔥丁100g,豬絞肉250g,馬鈴薯丁120g,紅蘿蔔丁30g

水200g,咖哩塊2塊

做法:

鍋裡放一大匙油炒香洋蔥丁

加入絞肉拌炒至肉色變白

加入馬鈴薯丁及紅蘿蔔丁略為拌炒

再加入水中小火煮約10分鐘至馬鈴薯丁鬆軟

放入咖哩塊拌炒至湯汁收乾熄火放涼備用

 
老麵材料:

中筋麵粉200g,水100g,酵母粉2g,鹽1.5g

做法:

將所有材料放入麵包機設定[麵糰/發酵]1時20分鐘完成發酵

麵糰分割成3份每個約100g

未用完的麵糰分別放入塑膠袋壓平(下次使用易解凍)

放冷凍庫保存

麵糰材料:

老麵麵糰100g,中筋麵粉300g,細糖30g

葡萄籽油10g,酵母粉3g,水160g

做法:

將麵糰材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘完成

揉好的麵糰鬆弛約10分鐘

桌上灑一些麵粉將麵糰移出

將麵糰搓成成條狀

用切麵刀切成12個小麵糰(每個約50g)

用手掌將小麵糰壓扁

每一個小麵糰桿成內部稍厚周圍較薄的圓形

包入咖哩肉餡收口黏合

放在防沾紙上

直接放置蒸籠中

蓋上蓋子再發酵約20-30分鐘(視氣溫調整發酵時間)

中大火蒸約17分鐘(從冷水蒸起)

熄火後先將蓋子稍微開一小縫

5分鐘後再打開蒸籠蓋